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Manila, Philippines – Depuis 27 ans maintenant, le Singapore Food Festival 2020 (SFF), l’événement très attendu de la Cité du Lion qui met en valeur les talents culinaires et F&B locaux, nourrit l’amour pour de nouvelles saveurs tout en libérant l’esprit gastronomique de chacun. Après tout, la culture multiethnique de Singapour est bien représentée dans ses plats variés et colorés – du riz au poulet au Nasi Lemak; Du Roti Prata au Claypot Rice – chacun possédant ses propres saveurs et goûts.

Le chef Ming Tan, l'associé directeur du Slake Collective, présente et explique les ingrédients fournis avec son kit Hokkien Mee qui ont été mis à disposition lors du Singapore Food Festival 2020 qui a permis aux gens de créer ce plat singapourien à la maison et d'améliorer leur expérience culinaire. .
Le chef Ming Tan, l’associé directeur du Slake Collective, présente et explique les ingrédients fournis avec son kit Hokkien Mee qui ont été mis à disposition lors du Singapore Food Festival 2020 qui a permis aux gens de créer ce plat singapourien à la maison et d’améliorer leur expérience culinaire. .

Sur le thème «Redécouvrez le gourmand en vous», le Singapore Food Festival 2020 de l’Office du tourisme de Singapour a réuni plus de 25 partenaires F&B qui se sont réunis pour proposer des expériences gastronomiques qui ont permis au public de profiter du festival dans le confort de leur foyer. Tenue pendant deux week-ends d’août, du 21 au 23 août 2020 et du 28 au 30 août 2020, la scène gastronomique de Singapour a immédiatement pris vie sous la forme de visites gastronomiques virtuelles, de masterclasses en direct, de collaborations de chefs, de forfaits alimentaires et en édition limitée marchandises alimentaires.

Le chef Ming Tan et le chef Margarita Forés ont réuni Singapour et les Philippines lors de leur masterclass en ligne au Singapore Food Festival 2020 «2Fast, @Delicious, Hokks and Clay», où ils ont préparé Hokkien Mee et Claypot Rice.
Le chef Ming Tan et le chef Margarita Forés ont réuni Singapour et les Philippines lors de leur masterclass en ligne au Singapore Food Festival 2020 «2Fast, @Delicious, Hokks and Clay», où ils ont préparé Hokkien Mee et Claypot Rice.

«Alors que nous avons présenté le Singapore Food Festival en ligne et virtuellement pour la première fois, nous voulions que les gourmets du monde entier redécouvrent la cuisine singapourienne où qu’ils se trouvent», déclare Ruby Liu, directrice de la zone Philippines du Singapore Tourism Board. “La programmation de cette année avait vraiment quelque chose pour tout le monde, alliant la joie de se régaler à des expériences interactives et engageantes, en particulier avec les masterclasses en direct et les visites gastronomiques virtuelles.”

L’un des événements à ne pas manquer de la SFF 2020 était la Masterclass surnommée 2Fast, 2Delicious – Hokks & Clay de Slake (Singapour) x Cibo (Philippines), qui a fait collaborer virtuellement la chef Margarita Forés avec le célèbre chef singapourien Ming Tan. comme ils ont facilement préparé Hokkien Mee, un plat de nouilles à base de bouillon de crevettes; et Chicken Claypot Rice, un plat de riz très apprécié, vivent de leurs pays respectifs.

La chef internationale Margarita Forés, propriétaire de restaurants tels que Cibo et Grace Park, ajoute la touche finale à sa propre version de Hokkien Mee en la garnissant de généreuses quantités de poisson croustillant.
La chef internationale Margarita Forés, propriétaire de restaurants tels que Cibo et Grace Park, ajoute la touche finale à sa propre version de Hokkien Mee en la garnissant de généreuses quantités de poisson croustillant.

Forés, ambassadrice de la cuisine philippine et élue meilleure femme chef d’Asie en 2016, est propriétaire des restaurants Cibo, Lusso, Grace Park et du traiteur Cibo di Marghi. Le chef Ming Tan, quant à lui, avec ses plus de 10 ans dans le secteur de l’hôtellerie, est actuellement l’associé directeur du Slake Collective qui comprend des marques locales telles que KIAP et Tokidon, ainsi que le chef consultant pour JAM à Siri House, et est la partie de la série la plus populaire de Channel News Asia «For Food’s Sake».

En utilisant les kits de riz Slake’s Damn Easy Hokkien Mee et On-the-Spot Claypot Rice, le chef Ming Tan et le chef Margarita Forés ont montré à quel point il est facile de préparer de délicieux plats de Singapour, le tout en moins de 15 minutes! Bien sûr, chaque chef a également partagé quelques-uns de ses secrets de saveur personnels, montrant à chacun comment n’importe qui à la maison peut améliorer son expérience culinaire à la maison.

La version alléchante du chef Ming Tan du Hokkien Mee, avec des crevettes, du poisson croustillant et de la poitrine de porc.
La version alléchante du chef Ming Tan de Hokkien Mee, avec des crevettes, du poisson croustillant et de la poitrine de porc.

Pour son interprétation de Hokkien Mee, la chef Margarita a ingénieusement ajouté de la poitrine de porc, du chicharon, du poisson croustillant, des crevettes de rivière et de la talangka ou de la graisse de crabe pour cette touche philippine acidulée. Pour son Claypot Rice, le chorizo ​​philippin lui a donné un goût distinct et délicieux.

Pour la version du chef Ming Tan sur Hokkien Mee, il a ajouté du shabu de porc mariné au soja brûlé avec du poisson croustillant et des calamansi. Pour son Claypot Rice, la saucisse de foie d’oie, le lap cheong et le chai poh vieilli étaient de merveilleux ajouts de saveur.

Notant les similitudes dans les cuisines des deux pays, le chef Tan dit que «la cuisine philippine, comme la cuisine singapourienne, apprécie les saveurs fortes et nous aimons aussi nos choses aigres» et que les deux cultures «ont des préférences gustatives similaires, utilisent des ingrédients similaires comme des herbes et épices”.

Un délicieux riz Claypot qui est plus facile à cuisiner à la maison grâce au kit alimentaire de riz Claypot du chef Ming Tan.
Un délicieux riz Claypot qui est plus facile à cuisiner à la maison grâce au kit alimentaire de riz Claypot du chef Ming Tan.

De son côté, la chef Forés observe que «les similitudes sont plus évidentes avec des plats aux fortes influences malaises du sud des Philippines comme les currys et les Rendangs». De plus, dit-elle, «le côté chinois dans les plats singapouriens est quelque chose que vous pouvez trouver dans les deux pays».

Comme ces deux chefs de renom l’ont démontré à travers leurs créations culinaires respectives, Singapour et les Philippines ont tellement de points communs sur le plan alimentaire. Ces similitudes nous aident à renforcer nos liens culturels, à tisser des liens plus étroits dans la cuisine et sur la table à manger. Avec chaque ingrédient, chaque profil de saveur et chaque plat produit, nous en découvrons plus les uns sur les autres et quelle meilleure façon de le faire que de découvrir les merveilles de la nourriture!

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