La cuisine indienne est délicieusement diversifiée. Voyagez dans le nord pour découvrir des thalis riches et épicés. Dirigez-vous vers le sud pour des saveurs plus subtiles à base de noix de coco. Sur la côte, vous pourrez vous régaler de currys de poisson frais. L’Inde est un paradis gastronomique. Laissez-nous vous emmener dans un voyage de nos cuisines préférées.

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Épices indiennes voyages enchanteurs

Auteur: Jen

La cuisine indienne est délicieusement diversifiée. Voyagez dans le nord pour découvrir des thalis riches et épicés. Dirigez-vous vers le sud pour des saveurs plus subtiles à base de noix de coco. Sur la côte, vous pourrez vous régaler de currys de poisson frais. L’Inde est un paradis gastronomique. Laissez-nous vous emmener dans un voyage de nos cuisines préférées.

1. Hyderabad: Regal Biryani

La cuisine hyderabadi a été façonnée au fil du temps par les Moghols, les Arabes et les Perses. Si vous voulez le meilleur biryani, vous devez vous diriger vers son lieu de naissance. Créé dans les cours royales, ses arômes piquants alléchants proviennent de la cuisson lente de la viande – souvent du mouton – avec du riz dans de délicieuses épices.

Haleem, l’entrée incontournable des mariages islamiques, est un ragoût de viande unique, dal (Lentilles), ghee (beurre clarifié) et d’épices garnies d’oignons frits, de citron vert frais, de noix de cajou et de coriandre. Traduit littéralement, haleem signifie «patience», qui est un ingrédient essentiel du plat qui prend huit à douze heures de cuisson lente dans un chaudron à bois, en remuant constamment à l’aide de longues cuillères en bois pointées en direction de La Mecque.

Aujourd’hui haleem a le prestigieux statut GI (indication géographique), ce qui signifie que non seulement biryani peut passer sous le prestigieux «Hyderabadi haleem”Tag: il doit répondre aux bons critères! Hyderabad’s brochettes sont un autre must délicieux pour les gourmets amateurs de viande. Hyderabad peut être inclus dans une gamme de voyages en Inde du Sud.

2. Delhi et Mumbai: Chaat Attaque!

Un voyage à Old Delhi est un must pour les gourmets en bordure de route. le chaat (collation) wallahs Offrez un éventail d’expériences tout en dégustant des aliments frais et chauds hors de la plaque chauffante. Vous pouvez déguster les nombreux populaires chaats de la ville – de Pani puri et chana batura à dahi papdi et même torride jalebis pour ceux qui ont la dent sucrée.

Portez de bonnes chaussures et faites une visite de trois à quatre heures avec Enchanting Travels où vous pourrez vous promener dans les ruelles étroites et cachées avec un expert qui mettra en valeur la culture authentique de la cuisine de rue. Chaque endroit est propre et hygiénique avec des aliments frais et entièrement cuits. Il n’y a pas d’autres touristes autour et les étals sont complètement locaux.

Mumbai propose également une merveilleuse gamme de chaat wallahs, en particulier sur la plage de Chowpatty. Vous pouvez profiter du délicieux bhel puri (une version fraîche et juteuse du célèbre Bombay Mix), pavés vada et pav bhaji, deux chaats qui sont à base de chignon et auraient été fabriqués sous l’influence du Raj britannique.

3. Kerala: équilibre ayurvédique

Si vous êtes à la recherche d’une alimentation saine, ne cherchez pas plus loin que le Kerala en Inde du Sud. Avec beaucoup d’options végétariennes, la nourriture au Kerala a tendance à être fortement aromatisée avec de l’huile de noix de coco, des flocons ou de petits morceaux, et est traditionnellement servie sur une feuille de bananier.

Le Kerala a son propre riz indigène de style signature, connu sous le nom de matta riz. Riche en fibres avec une teinte rouge, matta est un autre produit à indication géographique (IG).

Cuisine traditionnelle au Kerala

Au Kerala, la nourriture est souvent créée sur la base des principes de l’ayurveda car nos besoins alimentaires nous sont propres. Nous pouvons déterminer ce qui est bon pour nous en fonction de notre Tridoshas (constitution corporelle). En fait, les maîtres guérisseurs du Kerala étaient souvent aussi d’excellents cuisiniers. L’Ayurveda maintient que nous mangeons selon la saison et décide si la nourriture doit être chaude ou froide (un principe connu sous le nom de Veerya) mais assure également une sélection équilibrée des six goûts: doux, aigre, salé, amer, piquant et astringent, afin que nous obtenions Oju (force de vie) non Ama (maladie). Le lait de vache est considéré comme l’aliment le plus nourrissant. Avec un voyage ayurvédique personnalisé, vous pouvez profiter de ces repas spéciaux ayurvédiques.

Le saviez-vous? La nourriture la plus aromatique et la plus épicée de l’Inde est la cuisine Chettinad. Cela peut être trouvé avec un séjour à Visalam.

Chettinad food

4. Coorg: arômes assaisonnés

Outre les plantations de café renommées que Coorg, le Ecosse de l’Inde, approvisionne le reste de l’Inde et même le monde, la cuisine a son propre style. Avec des grains de poivre noir indigènes en abondance, vous trouverez des plats très assaisonnés.

Le goût distinctif vient également de kachampuli, un vinaigre noir extrait d’un fruit sauvage indigène. La cuisine Coorgi a une particularité: sa rotis (pains sans levain) sont fabriqués à partir de akki (riz). Vous découvrirez également les délicieux currys du jacquier exotique, cuits dans une sauce salée. Les Coorgis adorent leur viande et la spécialité de la région est le curry Pandhi, un curry de porc. Coorg peut être inclus dans une gamme de voyages en Inde du Sud.

5. Kolkata: magie des semences

Avant de vous aventurer dans les célèbres plantations de thé de l’Inde à Darjeeling, commencez votre voyage à Kolkata (Calcutta) pour dévorer les aliments les plus savoureux cuits avec des graines épicées. Les Bengalis utilisent un mélange appelé panch phoren (cinq épices) qui comprend des graines de Jeera (cumin), fenouil, nigelle, fenugrec et moutarde. Graines de coquelicot (posto) sont transformés en pâte et souvent servis avec aloo (pomme de terre) ou poisson.

Avec un grand littoral, les Bengalis adorent leurs poissons et vous en trouverez de merveilleux macher jhol (curry de poisson) à Kolkata. La cuisine bengalie propose également une gamme incroyable de plats végétariens, innovés par des veuves traditionnellement reléguées à la dernière place et interdites d’utiliser de la viande, des oignons et plusieurs épices.

L’aubergine est un légume préféré et vous pouvez le trouver dans doi commencé (aubergine en yaourt) et commencé bhaja (aubergine frite et tranchée). La délicieuse sauce à la moutarde de feu de kasundi est presque un arôme de base.

Connaissez-vous votre garam masala de votre phoron panch? Découvrez plus sur la cuisine indienne et maîtrisez les secrets de la cuisine indienne lors d’un voyage sur mesure avec nous!

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